KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой Начинка

№104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся518.46 580.86 621.07 402.16 
Подварка фруктовая176.88 198.17 211.89 137.20 
Спирт28.32 31.72 33.92 21.96 
Лимонная кислота (E330)0.72 0.81 0.86 0.56 
Эссенция фруктовая0.18 0.20 0.21 0.14 
Итого724.56 811.76 867.95 562.02 
Выход
Рецептуры

№104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой Помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся319.17 357.58 382.33 247.57 
Патока крахмальная194.47 217.87 232.96 150.84 
вода9.00 10.09 10.78 6.98 
Итого522.64 585.54 626.07 405.40 
Выход518.46 580.86 621.07 402.16 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся319.17 357.58 382.33 247.57 
Патока крахмальная194.47 217.87 232.96 150.84 
Подварка фруктовая176.88 198.17 211.89 137.20 
Спирт28.32 31.72 33.92 21.96 
вода9.00 10.09 10.78 6.98 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.72 0.81 0.86 0.56 
Эссенция фруктовая0.18 0.20 0.21 0.14 
Итого728.74 816.45 872.96 565.26 
Выход707.90 793.10 848.00 549.10 

№104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: