KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №120 Шоколадные фигуры "Рачки" → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №120 Шоколадные фигуры "Рачки" Начинка

№120 Шоколадные фигуры "Рачки" Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся353.06 410.30 642.11 56.26 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]70.61 82.06 128.42 11.25 
Коньяк15.89 18.46 28.89 2.53 
Итого439.56 510.82 799.42 70.04 
Выход
Рецептуры

№120 Шоколадные фигуры "Рачки" Помада сливочная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся185.07 215.07 336.58 29.49 
Сахар-песок149.85 174.14 272.52 23.88 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]33.73 39.20 61.35 5.37 
Патока крахмальная14.46 16.80 26.29 2.30 
Ванилин0.10 0.11 0.17 0.015
Итого383.20 445.32 696.92 61.06 
Выход353.06 410.30 642.11 56.26 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся185.07 215.07 336.58 29.49 
Сахар-песок149.85 174.14 272.52 23.88 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]104.34 121.26 189.77 16.63 
Коньяк15.89 18.46 28.89 2.53 
Патока крахмальная14.46 16.80 26.29 2.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 0.11 0.17 0.015
Итого469.70 545.84 854.23 74.84 
Выход432.40 502.50 786.40 68.90 

№120 Шоколадные фигуры "Рачки" (Начинка) входит в рецептуры:

№120 Шоколадные фигуры "Рачки"Готовый шоколад

Рецептура на №120 Шоколадные фигуры "Рачки" (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: