KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(06) с начинкой крем-брюле → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №121(06) с начинкой крем-брюле Начинка

№121(06) с начинкой крем-брюле Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся405.14 354.66 345.03 725.81 
Коньяк34.14 29.89 29.08 61.17 
Эссенция ромовая0.0350.0310.0300.063
Итого439.32 384.58 374.14 787.04 
Выход
Рецептуры

№121(06) с начинкой крем-брюле Помада крем-брюле

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся226.81 198.55 193.16 406.33 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%151.21 132.37 128.77 270.89 
Патока крахмальная30.24 26.47 25.75 54.17 
Итого408.26 357.39 347.68 731.40 
Выход405.14 354.66 345.03 725.81 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся226.81 198.55 193.16 406.33 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%151.21 132.37 128.77 270.89 
Коньяк34.14 29.89 29.08 61.17 
Патока крахмальная30.24 26.47 25.75 54.17 
Эссенция ромовая0.0350.0310.0300.063
Итого442.44 387.31 376.79 792.63 
Выход437.40 382.90 372.50 783.60 

№121(06) с начинкой крем-брюле (Начинка) входит в рецептуры:

№121(06) с начинкой крем-брюлеГотовые конфеты

Рецептура на №121(06) с начинкой крем-брюле (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: