KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(07) с помадно-фруктовой начинкой → Помада → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №121(07) с помадно-фруктовой начинкой Помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 134.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85103.46 103.30 —   —   99.75 103.20 
Патока крахмальная78.0 25.86 20.17 0.30 0.08042.75 11.06 
вода—  6.37 —   —   —   —   —   
Итого123.47 0.0600.08084.89 114.26 
Выход в готовом изделии91.0 122.49 0.1  0.08084.2  113.35 
Массовая доля по сухим веществам122.49 0.1  0.08092.5  113.35 
На водную фазу90.3  
Рецептуры

№121(07) с помадно-фруктовой начинкой (Помада) входит в рецептуры:

№121(07) с помадно-фруктовой начинкойГотовые конфеты
№121(07) с помадно-фруктовой начинкойНачинка

Рецептура на №121(07) с помадно-фруктовой начинкой (Помада) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: