Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(10) с помадно-морковной начинкой → Помада → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада

Помада
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 904.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	362.79	362.25	328.03	327.54
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	108.45	80.25	98.06	72.56
4	Патока крахмальная	78.0	75.00	58.50	67.82	52.90
	Итого	20.4 79.6	1116.67	888.89	1009.69	803.74
	Потери 1.0%			8.89		8.04
	Выход	12.0 88.0	1000.00	880.00		795.70
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50013%	79.6	5.58	4.45	5.05	4.02
	Упек/уварка 9.54%		106.03		95.88
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50013%	88.0	5.05	4.45	4.57	4.02