KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(13) с абрикосовой начинкой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №121(13) с абрикосовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 331 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85251.32 250.94 —   —   99.75 250.69 
Пюре абрикосовое10.0 145.77 14.58 0.0600.0905.33 7.77 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 33.10 3.31 0.0920.0308.6232.85 
Итого268.83 0.0400.12 78.95 261.31 
Выход в готовом изделии80.0 264.80 —  0.12 77.8  257.39 
Массовая доля по сухим веществам264.80 —  0.12 97.2  257.39 
На водную фазу79.5  
Рецептуры

№121(13) с абрикосовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№121(13) с абрикосовой начинкойГотовые конфеты

Рецептура на №121(13) с абрикосовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: