KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №048 Крем сливочный Рецептура №2 (!)

№048 Крем сливочный Рецептура №2 (!)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся146.48 102.30 201.53 193.37 
Сахар-песок109.11 76.20 150.12 144.04 
вода90.47 63.19 124.48 119.44 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%33.41 23.34 45.97 44.11 
Коньяк или вино десертное4.83 3.37 6.64 6.37 
Итого384.30 268.40 528.75 507.34 
Выход

Инструкция по приготовлению: Готовят крем, как сливочный «Новый» № 47.