Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №048 Крем сливочный
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №048 Крем сливочный
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №048 Крем сливочный
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Готовят крем, как сливочный «Новый» № 47.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
- Сводная рецептура №048 Крем сливочный
- Технологическая карта №048 Крем сливочный
- Энергетическая ценность №048 Крем сливочный
- Массовая доля сахара и жира №048 Крем сливочный
- Пищевая ценность №048 Крем сливочный
- Конструктор ганаша №048 Крем сливочный
- Стоимость сырья для №048 Крем сливочный
- Рецептура для домашнего приготовления №048 Крем сливочный
- Технологическая инструкция №048 Крем сливочный
- Рецептура №048 Крем сливочный
- Технико-технологическая карта №048 Крем сливочный