KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №123(3) с ананасной начинкой → Сахарная помада → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №123(3) с ананасной начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 126.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85102.21 102.06 —   —   99.75 101.95 
Патока крахмальная78.0 18.02 14.05 0.30 0.05042.75 7.70 
вода—  7.37 —   —   —   —   —   
Итого116.11 0.0400.05086.41 109.65 
Выход в готовом изделии91.0 115.48 —  0.05085.9  109.06 
Массовая доля по сухим веществам115.48 —  0.05094.4  109.06 
На водную фазу90.5  
Рецептуры

№123(3) с ананасной начинкой (Сахарная помада) входит в рецептуры:

№123(3) с ананасной начинкойГотовые конфеты
№123(3) с ананасной начинкойНачинка

Рецептура на №123(3) с ананасной начинкой (Сахарная помада) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: