KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №124(5) с ромовой начинкой → Сливочная помада → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №124(5) с ромовой начинкой Сливочная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 222.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 127.67 94.47 8.57 10.94 44.56/11.39 56.89/14.54 
Сахар-песок99.85103.37 103.21 —   —   99.75 103.11 
Патока крахмальная78.0 9.97 7.78 0.30 0.03042.75 4.26 
Итого205.47 4.93 10.97 78.11 173.71 
Выход в готовом изделии91.0 202.38 4.9  10.81 76.9  171.10 
Массовая доля по сухим веществам202.38 5.3  10.81 84.5  171.10 
На водную фазу89.5  
Рецептуры

№124(5) с ромовой начинкой (Сливочная помада) входит в рецептуры:

№124(5) с ромовой начинкойНачинка
№124(5) с ромовой начинкойГотовые конфеты

Рецептура на №124(5) с ромовой начинкой (Сливочная помада) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: