KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №135 Какао напиток "Оригинальный" → Какао порошок → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №135 Какао напиток "Оригинальный" Какао порошок

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 66.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 65.43 62.16 15.00 9.81 2.00 1.31 
Концентрат соевый фосфатидный99.0 1.32 1.30 93.70 1.24 —   —   
Итого63.46 16.69 11.05 1.98 1.31 
Выход в готовом изделии95.0 62.89 16.5  10.95 2.0  1.30 
Массовая доля по сухим веществам62.89 17.4  10.95 2.1  1.30 
На водную фазу28.5  
Рецептуры

№135 Какао напиток "Оригинальный" (Какао порошок) входит в рецептуры:

№135 Какао напиток "Оригинальный"Рецептурная смесь
№135 Какао напиток "Оригинальный"Готовый какао

Рецептура на №135 Какао напиток "Оригинальный" (Какао порошок) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: