KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Сладкие плитки → №140 Сладкие плитки "Пальма" → №140 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №140 Сладкие плитки "Пальма" №140

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 501.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85242.64 242.28 —   —   99.80 242.15 
Жир твердый99.7 165.07 164.57 99.70 164.57 —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 101.38 96.31 15.00 15.21 2.00 2.03 
Концентрат соевый фосфатидный99.0 1.51 1.50 93.70 1.41 —   —   
Эссенция ванильная—  0.38 —   —   —   —   —   
Итого504.66 36.12 181.19 48.68 244.18 
Выход в готовом изделии99.0 496.58 35.5  178.29 47.9  240.27 
Массовая доля по сухим веществам496.58 35.9  178.29 48.4  240.27 
На водную фазу98.0  
Рецептуры

Рецептура на №140 Сладкие плитки "Пальма" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: