KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва подсолнечная → №01 Халва подсолнечная ванильная → №01 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №01 Халва подсолнечная ванильная №01

№01 Халва подсолнечная ванильная №01

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.17 387.44 347.07 517.22 
Сбитая карамельная масса32.24 336.00 300.99 448.54 
Ванилин0.0210.22 0.19 0.29 
Итого69.43 723.65 648.25 966.05 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.86 332.05 297.46 443.28 
Экстракт мыльного корня0.64 6.64 5.94 8.86 
Итого32.50 338.69 303.40 452.14 
Выход32.24 336.00 300.99 448.54 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.52 245.15 219.61 327.27 
Сахар-песок12.47 130.00 116.45 173.54 
Итого35.99 375.15 336.06 500.81 
Выход31.86 332.05 297.46 443.28 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.17 387.44 347.07 517.22 
Патока крахмальная23.52 245.15 219.61 327.27 
Сахар-песок12.47 130.00 116.45 173.54 
Экстракт мыльного корня0.64 6.64 5.94 8.86 
Ванилин0.0210.22 0.19 0.29 
Итого73.82 769.44 689.27 1027.18 
Выход68.60 715.00 640.50 954.50 

Рецептура на №01 Халва подсолнечная ванильная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: