KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва подсолнечная → №01 Халва подсолнечная ванильная → №01 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №01 Халва подсолнечная ванильная №01

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 603.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 326.86 323.59 56.93 186.08 3.66 11.96 
Патока крахмальная78.0 206.82 161.32 0.30 0.62 42.75 88.42 
Сахар-песок99.85109.67 109.50 —   —   99.75 109.40 
Экстракт мыльного корня16.0 5.60 0.90 —   —   —   —   
Ванилин—  0.18 —   —   —   —   —   
Итого595.31 30.95 186.70 34.78 209.78 
Выход в готовом изделии97.1 585.79 30.5  183.71 34.2  206.43 
Массовая доля по сухим веществам585.79 31.4  183.71 35.2  206.43 
На водную фазу92.2  
Рецептуры

Рецептура на №01 Халва подсолнечная ванильная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: