KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва подсолнечная → №09 Халва "Хрустящая" → №09 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №09 Халва "Хрустящая" №09

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 501.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 265.47 262.82 56.93 151.13 3.66 9.72 
Патока крахмальная78.0 161.48 125.96 0.30 0.48 42.75 69.03 
Сахар-песок99.8585.63 85.50 —   —   99.75 85.42 
Кукурузные палочки крупяные94.0 20.65 19.41 —   —   —   —   
Экстракт мыльного корня16.0 4.37 0.70 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.15 —   —   —   —   —   
Итого494.38 30.24 151.61 32.74 164.17 
Выход в готовом изделии97.0 486.47 29.8  149.18 32.2  161.54 
Массовая доля по сухим веществам486.47 30.7  149.18 33.2  161.54 
На водную фазу91.5  
Рецептуры

Рецептура на №09 Халва "Хрустящая" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: