KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва арахисовая → №19 Халва "Волна" → №19 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №19 Халва "Волна" №19

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 179.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 102.43 101.40 48.54 49.72 4.47 4.58 
Патока крахмальная78.0 53.12 41.43 0.30 0.16 42.75 22.71 
Сахар-песок99.8528.17 28.13 —   —   99.75 28.10 
Кукурузные палочки дробленые94.0 6.58 6.19 —   —   —   —   
Экстракт мыльного корня16.0 1.44 0.23 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.36 —   —   —   —   —   
Итого177.38 27.73 49.88 30.79 55.39 
Выход в готовом изделии97.0 174.55 27.3  49.08 30.3  54.51 
Массовая доля по сухим веществам174.55 28.1  49.08 31.2  54.51 
На водную фазу91.1  
Рецептуры

Рецептура на №19 Халва "Волна" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: