KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва комбинированная → №23 Халва "Кукурузно-арахисовая" → №23 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №23 Халва "Кукурузно-арахисовая" №23

№23 Халва "Кукурузно-арахисовая" №23

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся349.11 376.98 132.82 117.88 
Арахисовая масса256.57 277.06 97.61 86.63 
Кукурузная масса256.57 277.05 97.61 86.63 
Соль1.72 1.86 0.66 0.58 
Эссенция ванильная1.72 1.86 0.66 0.58 
Итого865.69 934.82 329.35 292.31 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся345.01 372.56 131.26 116.50 
Экстракт мыльного корня6.89 7.45 2.62 2.33 
Итого351.91 380.01 133.88 118.82 
Выход349.11 376.98 132.82 117.88 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся254.72 275.06 96.91 86.01 
Сахар-песок135.07 145.85 51.39 45.61 
Итого389.79 420.91 148.29 131.61 
Выход345.01 372.56 131.26 116.50 

Кукурузная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся161.95 174.89 61.62 54.69 
Жир фритюрный97.65 105.45 37.15 32.97 
Итого259.61 280.34 98.77 87.66 
Выход256.57 277.05 97.61 86.63 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся256.57 277.06 97.61 86.63 
Патока крахмальная254.72 275.06 96.91 86.01 
Кукурузная крупа жаренная161.95 174.89 61.62 54.69 
Сахар-песок135.07 145.85 51.39 45.61 
Жир фритюрный97.65 105.45 37.15 32.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.89 7.45 2.62 2.33 
Соль1.72 1.86 0.66 0.58 
Эссенция ванильная1.72 1.86 0.66 0.58 
Итого916.31 989.48 348.61 309.40 
Выход855.30 923.60 325.40 288.80 

Рецептура на №23 Халва "Кукурузно-арахисовая" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: