KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №090 Крем белковый с лимонной кислотой (заварной) Рецептура №2 (!)

№090 Крем белковый с лимонной кислотой (заварной) Рецептура №2 (!)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.64 577.21 408.96 260.64 
Белок яичный сырой10.13 283.23 200.67 127.90 
Лимонная кислота (E330)0.16 4.50 3.19 2.03 
Итого30.93 864.94 612.82 390.57 
Выход