Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные с большим количеством меда → №52 Пряники Юность → Пряники → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 209.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мед искусственный	78.0	248.15	193.56	52.09	40.63
3	Сахар-песок	99.85	166.17	165.92	34.88	34.83
4	Маргарин	84.0	61.63	51.77	12.94	10.87
5	Меланж	27.0	18.70	5.05	3.93	1.06
6	Зарегистрироваться
7	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	5.37	—	1.13	—
8	Духи сухие	100.0	3.03	3.03	0.64	0.64
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.54	0.77	0.32	0.16
	Итого	15.6 84.4	1063.62	897.41	223.25	188.37
	Потери 2.5%			22.41		4.70
	Выход	12.5 87.5	1000.00	875.00		183.66
	Потери до упека/уварки, усушки 1.24845%	84.4	13.28	11.20	2.79	2.35
	Упек/уварка 3.57%		37.54		7.88
	Потери после упека/уварки, усушки 1.24845%	87.5	12.80	11.20	2.69	2.35