Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной высшего сорта → глазированные → №60 Пряники Ладожские → Пряники → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 900.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	319.78	319.30	287.93	287.50
3	Патока крахмальная	78.0	73.10	57.02	65.82	51.34
4	Маргарин	84.0	20.36	17.10	18.33	15.40
5	Масло растительное	100.0	16.96	16.96	15.27	15.27
6	Зарегистрироваться
7	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	5.95	—	5.36	—
8	Эссенция	—	3.28	—	2.95	—
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	2.88	1.44	2.59	1.30
	Итого	12.0 88.0	1017.30	895.22	915.97	806.06
	Потери 1.7%			15.22		13.70
	Выход	12.0 88.0	1000.00	880.00		792.35
	Потери до упека/уварки, усушки 0.8501%	88.0	8.65	7.61	7.79	6.85
	Потери после упека/уварки, усушки 0.8501%	88.0	8.65	7.61	7.79	6.85