Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из смеси пшеничной и ржаной муки → глазированные → №78 Пряники Русский сувенир → Пряники → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 131.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	257.60	257.21	33.85	33.80
3	Мед натуральный	78.0	101.41	79.10	13.33	10.39
4	Патока крахмальная	78.0	72.05	56.20	9.47	7.38
5	Мука ржаная обдирная	85.5	66.75	57.07	8.77	7.50
6	Зарегистрироваться
7	Меланж	27.0	21.96	5.93	2.89	0.78
8	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	5.97	—	0.78	—
9	Духи сухие	100.0	2.02	2.02	0.27	0.27
10	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.52	0.76	0.20	0.10
	Итого	14.0 86.0	1028.92	885.05	135.20	116.30
	Потери 1.7%			15.05		1.98
	Выход	13.0 87.0	1000.00	870.00		114.32
	Потери до упека/уварки, усушки 0.85018%	86.0	8.75	7.52	1.15	0.99
	Упек/уварка 1.13%		11.52		1.51
	Потери после упека/уварки, усушки 0.85018%	87.0	8.65	7.52	1.14	0.99