Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №216 Вафли Василек → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 332.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	312.20	311.26	103.84	103.53
3	Молоко сухое цельное	95.0	137.77	130.89	45.82	43.53
4	Ядро ореха (сырое)	94.0	70.24	66.03	23.36	21.96
5	Масло кукурузное	100.0	18.66	18.66	6.21	6.21
6	Зарегистрироваться
7	Крошка этого же изделия	98.6	120.47	118.72	40.07	39.49
	Итого	1.4 98.6	1002.77	988.47	333.52	328.76
	Потери 0.3%			2.97		0.99
	Выход	1.4 98.6	1000.00	985.50		327.78
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	98.6	1.50	1.48	0.50	0.49
	Упек/уварка -0.02%		-0.24		-0.080
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	98.6	1.50	1.48	0.50	0.49