KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №216 Вафли Василек → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №216 Вафли Василек Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 717 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85276.52 276.11 —   —   99.80 275.97 
Жир кондитерский99.7 254.40 253.64 99.70 253.64 —   —   
Молоко сухое цельное95.0 112.27 106.66 24.74 27.78 —/38.90 —/43.67 
Ядро ореха (сырое)94.0 57.24 53.81 45.20 25.87 4.20 2.40 
Масло кукурузное100.0 15.21 15.21 99.90 15.19 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.853.32 3.31 —   —   99.80 3.31 
Итого708.73 44.98 322.48 43.25 310.07 
Выход в готовом изделии98.6 706.60 44.8  321.51 43.1  309.14 
Массовая доля по сухим веществам706.60 45.5  321.51 43.8  309.14 
На водную фазу96.7  
Рецептуры

№216 Вафли Василек (Начинка) входит в рецептуры:

№216 Вафли Василекрецептура № 1

Рецептура на №216 Вафли Василек (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: