Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №221 Вафли Диетические с глюкозой → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 824.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Глюкоза	91.0	271.57	247.13	223.88	203.74
3	Сахарная пудра	99.85	181.05	180.78	149.26	149.03
4	Молоко сухое цельное	95.0	36.21	34.40	29.85	28.36
5	Лимонная кислота (E330)	98.0	3.62	3.55	2.99	2.93
6	Зарегистрироваться
7	Крошка этого же изделия	96.9	117.68	113.99	97.02	93.97
	Итого	3.1 96.9	1003.01	971.55	826.88	800.94
	Потери 0.3%			2.91		2.40
	Выход	3.1 96.9	1000.00	968.63		798.54
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	96.9	1.50	1.46	1.24	1.20
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	96.9	1.50	1.46	1.24	1.20