KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №221 Вафли Диетические с глюкозой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №221 Вафли Диетические с глюкозой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 301.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7 132.87 132.47 99.70 132.47 —   —   
Глюкоза91.0 92.70 84.36 —   —   91.00 84.36 
Сахарная пудра99.8561.80 61.71 —   —   99.80 61.68 
Молоко сухое цельное95.0 12.36 11.74 24.74 3.06 —/38.90 —/4.81 
Лимонная кислота (E330)98.0 1.24 1.21 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.851.24 1.23 —   —   99.80 1.24 
Итого292.73 44.98 135.53 49.92 150.41 
Выход в готовом изделии96.9 291.85 44.8  135.12 49.8  149.96 
Массовая доля по сухим веществам291.85 46.3  135.12 51.4  149.96 
На водную фазу94.1  
Рецептуры

№221 Вафли Диетические с глюкозой (Начинка) входит в рецептуры:

№221 Вафли Диетические с глюкозой№221

Рецептура на №221 Вафли Диетические с глюкозой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: