Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №221 Вафли Диетические с глюкозой
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 830 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 253.62 | 252.86 | 278.56 | 277.72 | 281.22 | 280.37 |
Мука в/с | 217.67 | 186.11 | 239.07 | 204.41 | 241.35 | 206.36 |
Глюкоза | 176.94 | 161.02 | 194.34 | 176.85 | 196.20 | 178.54 |
Сахарная пудра | 117.96 | 117.79 | 129.56 | 129.37 | 130.80 | 130.60 |
Молоко сухое цельное | 23.59 | 22.41 | 25.91 | 24.62 | 26.16 | 24.85 |
Зарегистрироваться | 21.77 | 10.01 | 23.91 | 11.00 | 24.14 | 11.10 |
Лимонная кислота (E330) | 2.36 | 2.31 | 2.59 | 2.54 | 2.62 | 2.56 |
Пудра ванильная | 2.36 | 2.36 | 2.59 | 2.59 | 2.62 | 2.61 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 1.09 | 0.54 | 1.20 | 0.60 | 1.21 | 0.60 |
Соль | 1.09 | 1.05 | 1.20 | 1.15 | 1.21 | 1.16 |
Крошка этого же изделия | 76.68 | 74.39 | — | — | — | — |
Итого | 895.12 | 830.84 | 898.93 | 830.84 | 907.50 | 838.77 |
Суммарные пофазные потери 3.1% | 25.63 | |||||
Прочие потери 0.94% | 7.93 | |||||
Общие потери 4.0% | 33.55 | |||||
Выход | 830.00 | 805.22 | 830.00 | 805.22 | 830.00 | 805.22 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Технологическая карта №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Энергетическая ценность №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Массовая доля сахара и жира №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Пищевая ценность №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Конструктор ганаша №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Стоимость сырья для №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Рецептура для домашнего приготовления №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Технологическая инструкция №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Рецептура №221 Вафли Диетические с глюкозой
- Технико-технологическая карта №221 Вафли Диетические с глюкозой