Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №229 Вафли Карнавальные → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 574.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	291.57	290.70	167.42	166.92
3	Молоко сухое цельное	95.0	65.38	62.11	37.54	35.67
4	Ядро кешью жареного	97.5	44.18	43.07	25.37	24.73
5	Кофейная паста	95.0	36.67	34.83	21.05	20.00
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция кофейная	—	1.10	—	0.63	—
8	Крошка этого же изделия	98.8	120.16	118.66	69.00	68.14
	Итого	1.2 98.8	1003.01	990.49	575.93	568.74
	Потери 0.3%			2.97		1.71
	Выход	1.2 98.8	1000.00	987.52		567.04
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	98.8	1.50	1.49	0.86	0.85
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	98.8	1.50	1.49	0.86	0.85