KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №229 Вафли Карнавальные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №229 Вафли Карнавальные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 698.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85350.63 350.10 —   —   99.80 349.93 
Жир кондитерский99.7 231.42 230.72 99.70 230.73 —   —   
Молоко сухое цельное95.0 51.89 49.30 24.74 12.84 —/38.90 —/20.19 
Ядро кешью жареного97.5 35.06 34.19 46.00 16.13 4.97 1.74 
Кофейная паста95.0 29.10 27.65 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.72 —   —   —   —   —   
Эссенция кофейная—  0.88 —   —   —   —   —   
Итого691.96 37.17 259.70 52.22 364.79 
Выход в готовом изделии98.8 689.88 37.1  258.92 52.1  363.69 
Массовая доля по сухим веществам689.88 37.5  258.92 52.7  363.69 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

№229 Вафли Карнавальные (Начинка) входит в рецептуры:

№229 Вафли Карнавальные№229

Рецептура на №229 Вафли Карнавальные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: