Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №233 Вафли Лимонные → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 633.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Гидрожир	99.7	390.40	389.23	247.32	246.58
3	Лимонная кислота (E330)	98.0	4.41	4.32	2.80	2.74
4	Эссенция лимонная	—	2.67	—	1.69	—
5	Фосфатиды	98.5	0.29	0.29	0.18	0.18
6	Крошка этого же изделия
	Итого	0.53 99.47	1003.01	997.71	635.41	632.05
	Потери 0.3%			2.99		1.90
	Выход	0.53 99.47	1000.00	994.72		630.15
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	99.47	1.50	1.50	0.95	0.95
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	99.47	1.50	1.50	0.95	0.95