KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №233 Вафли Лимонные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №233 Вафли Лимонные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 439.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85242.02 241.65 —   —   99.80 241.54 
Гидрожир99.7 194.82 194.24 99.70 194.24 —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 2.20 2.16 —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  1.33 —   —   —   —   —   
Фосфатиды98.5 0.15 0.14 —   —   —   —   
Итого438.20 44.23 194.24 55.00 241.54 
Выход в готовом изделии99.47436.88 44.1  193.65 54.8  240.81 
Массовая доля по сухим веществам436.88 44.3  193.65 55.1  240.81 
На водную фазу99.0  
Рецептуры

№233 Вафли Лимонные (Начинка) входит в рецептуры:

№233 Вафли Лимонные№233(2)

Рецептура на №233 Вафли Лимонные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: