KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №241 Вафли Мятные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №241 Вафли Мятные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 954.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85538.07 537.27 —   —   99.80 536.99 
Гидрожир99.7 411.63 410.39 99.70 410.40 —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 4.84 4.75 —   —   —   —   
Эссенция мятная—  3.23 —   —   —   —   —   
Итого952.40 42.98 410.40 56.24 536.99 
Выход в готовом изделии99.44949.55 42.8  409.17 56.1  535.38 
Массовая доля по сухим веществам949.55 43.1  409.17 56.4  535.38 
На водную фазу99.0  
Рецептуры

№241 Вафли Мятные (Начинка) входит в рецептуры:

№241 Вафли Мятные№241

Рецептура на №241 Вафли Мятные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: