Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №255 Вафли Рот Фронт → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 93.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	261.70	260.92	24.52	24.45
3	Ядро кешью жареного	97.5	130.65	127.39	12.24	11.94
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	51.63	43.37	4.84	4.06
5	Молоко сухое цельное	95.0	39.32	37.35	3.68	3.50
6	Зарегистрироваться
7	Крошка этого же изделия	98.1	120.33	117.99	11.27	11.06
	Итого	1.9 98.1	1003.01	983.53	93.98	92.16
	Потери 0.3%			2.95		0.28
	Выход	1.9 98.1	1000.00	980.58		91.88
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	98.1	1.50	1.48	0.14	0.14
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	98.1	1.50	1.48	0.14	0.14