KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №255 Вафли Рот Фронт → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №255 Вафли Рот Фронт Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 161.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8572.97 72.86 —   —   99.80 72.82 
Жир кондитерский99.7 48.09 47.94 99.70 47.95 —   —   
Ядро кешью жареного97.5 24.01 23.41 46.00 11.04 4.97 1.19 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 9.49 7.97 82.50 7.83 —/0.80 —/0.080
Молоко сухое цельное95.0 7.22 6.86 24.74 1.79 —/38.90 —/2.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.42 —   —   —   —   —   
Итого159.04 42.43 68.61 46.93 75.89 
Выход в готовом изделии98.1 158.56 42.3  68.40 46.8  75.66 
Массовая доля по сухим веществам158.56 43.1  68.40 47.7  75.66 
На водную фазу96.0  
Рецептуры

№255 Вафли Рот Фронт (Начинка) входит в рецептуры:

№255 Вафли Рот Фронт№255

Рецептура на №255 Вафли Рот Фронт (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: