Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №256 Вафли Светлячок → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 78.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	320.40	319.44	25.18	25.11
3	Кунжут жареный тертый	99.0	189.13	187.24	14.87	14.72
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	55.92	46.98	4.40	3.69
5	Молоко сухое цельное	95.0	44.66	42.43	3.51	3.33
6	Зарегистрироваться
7	Ванилин	—	0.19	—	0.015	—
	Итого	2.5 97.5	1008.78	983.87	79.29	77.33
	Потери 0.87%			8.56		0.67
	Выход	2.5 97.5	1000.00	975.31		76.66
	Потери до упека/уварки, усушки 0.435%	97.5	4.39	4.28	0.34	0.34
	Потери после упека/уварки, усушки 0.435%	97.5	4.39	4.28	0.34	0.34