KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №256 Вафли Светлячок → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №256 Вафли Светлячок Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 214.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8583.42 83.30 —   —   99.80 83.25 
Жир кондитерский99.7 68.82 68.62 99.70 68.61 —   —   
Кунжут жареный тертый99.0 40.63 40.22 —   —   —   —   
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 12.01 10.09 82.50 9.91 —/0.80 —/0.10 
Молоко сухое цельное95.0 9.59 9.11 24.74 2.37 —/38.90 —/3.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.17 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.042—   —   —   —   —   
Итого211.33 37.66 80.89 39.92 85.74 
Выход в готовом изделии97.5 209.50 37.3  80.19 39.6  85.00 
Массовая доля по сухим веществам209.50 38.3  80.19 40.6  85.00 
На водную фазу94.1  
Рецептуры

№256 Вафли Светлячок (Начинка) входит в рецептуры:

№256 Вафли Светлячок№256

Рецептура на №256 Вафли Светлячок (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: