KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №262 Вафли Спартак → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №262 Вафли Спартак Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 770.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85347.65 347.13 —   —   99.80 346.95 
Ядро кешью жареного97.5 323.31 315.23 46.00 148.72 4.97 16.07 
Жир кондитерский99.7 99.08 98.78 99.70 98.78 —   —   
Эссенция ванильная—  1.53 —   —   —   —   —   
Соль96.5 1.15 1.11 —   —   —   —   
Итого762.24 32.13 247.50 47.12 363.02 
Выход в готовом изделии98.6 759.96 32.0  246.76 47.0  361.93 
Массовая доля по сухим веществам759.96 32.5  246.76 47.6  361.93 
На водную фазу97.2  
Рецептуры

№262 Вафли Спартак (Начинка) входит в рецептуры:

№262 Вафли Спартак№262

Рецептура на №262 Вафли Спартак (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: