Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №265 Вафли Фруктовые → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 173.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре абрикосовое	10.0	345.82	34.58	59.93	5.99
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	345.82	34.58	59.93	5.99
4	Припас клубничный	60.0	51.23	30.74	8.88	5.33
5	Эссенция клубничная	—	2.26	—	0.39	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	43.1 56.9	1499.17	852.79	259.81	147.79
	Потери 1.5%			12.79		2.22
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		145.57
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75%	56.9	11.24	6.40	1.95	1.11
	Упек/уварка 32.28%		480.31		83.24
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75%	84.0	7.61	6.40	1.32	1.11