KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №265 Вафли Фруктовые → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №265 Вафли Фруктовые Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 693.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85522.80 522.02 —   —   99.75 521.49 
Пюре абрикосовое10.0 239.97 24.00 0.0600.14 5.33 12.79 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 239.97 24.00 0.0920.22 8.62320.69 
Припас клубничный60.0 35.55 21.33 —   —   —   —   
Эссенция клубничная—  1.57 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 0.42 0.41 —   —   —   —   
Итого591.75 0.0500.36 79.98 554.97 
Выход в готовом изделии84.0 582.88 0.1  0.35 78.8  546.65 
Массовая доля по сухим веществам582.88 0.1  0.35 93.8  546.65 
На водную фазу83.1  
Рецептуры

№265 Вафли Фруктовые (Начинка) входит в рецептуры:

№265 Вафли Фруктовые№265

Рецептура на №265 Вафли Фруктовые (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: