KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №266 Вафли Хрустящие → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №266 Вафли Хрустящие Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 754.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85389.79 389.21 —   —   99.80 389.01 
Гидрожир99.7 241.30 240.58 99.70 240.58 —   —   
Кукурузные хлопья95.0 118.79 112.85 1.20 1.43 2.00 2.38 
Лимонная кислота (E330)98.0 4.45 4.37 —   —   —   —   
Эссенция—  2.23 —   —   —   —   —   
Итого747.00 32.08 242.01 51.89 391.39 
Выход в готовом изделии98.7 744.76 32.0  241.28 51.7  390.22 
Массовая доля по сухим веществам744.76 32.4  241.28 52.4  390.22 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

№266 Вафли Хрустящие (Начинка) входит в рецептуры:

№266 Вафли Хрустящие№266

Рецептура на №266 Вафли Хрустящие (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: