Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №268 Вафли Шоколадные → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 190.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	196.15	196.15	37.45	37.45
3	Масло кокосовое	100.0	196.15	196.15	37.45	37.45
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	39.23	37.27	7.49	7.11
5	Коньяк	—	7.85	—	1.50	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.0 99.0	1036.27	1025.57	197.82	195.78
	Потери 3.5%			35.89		6.85
	Выход	1.0 99.0	1000.00	989.67		188.93
	Потери до упека/уварки, усушки 1.75%	99.0	18.13	17.95	3.46	3.43
	Потери после упека/уварки, усушки 1.75%	99.0	18.13	17.95	3.46	3.43