KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №269 Вафли Южные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №269 Вафли Южные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 467.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85264.56 264.16 —   —   99.80 264.03 
Гидрожир99.7 176.37 175.84 99.70 175.84 —   —   
Какао-порошок [Скурихин]95.0 26.46 25.13 15.00 3.97 2.00 0.53 
Эссенция—  1.32 —   —   —   —   —   
Итого465.13 38.48 179.81 56.61 264.56 
Выход в готовом изделии99.24463.74 38.4  179.27 56.4  263.77 
Массовая доля по сухим веществам463.74 38.7  179.27 56.9  263.77 
На водную фазу98.7  
Рецептуры

№269 Вафли Южные (Начинка) входит в рецептуры:

№269 Вафли Южные№269

Рецептура на №269 Вафли Южные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: