KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп сахаро-агаро-паточный для зефира → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сироп сахаро-агаро-паточный для зефира

Сироп сахаро-агаро-паточный для зефира основная
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 95.1 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 238.64 186.14 22.69 17.70 
3вода—  197.69 —   18.80 —   
4Агар (E406)85.0 13.84 11.76 1.32 1.12 
Итого23.6 76.4 1072.87 819.67 102.03 77.95 
Потери 2.4%19.67 1.87 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 76.08 
Потери до упека/уварки, усушки 1.2%76.4 12.87 9.84 1.22 0.94 
Упек/уварка 4.5%47.70 4.54 
Потери после упека/уварки, усушки 1.2%80.0 12.30 9.84 1.17 0.94 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: