Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №049 "Абрикосовые" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 258.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре абрикосовое	10.0	299.10	29.91	77.38	7.74
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	299.10	29.91	77.38	7.74
4	Спирт	—	10.42	—	2.70	—
5	Эссенция коньячная	—	0.37	—	0.10	—
	Итого	39.2 60.8	1403.14	852.78	362.99	220.61
	Потери 1.5%			12.78		3.31
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		217.31
	Потери до упека/уварки, усушки 0.74924%	60.8	10.51	6.39	2.72	1.65
	Упек/уварка 27.65%		385.02		99.60
	Потери после упека/уварки, усушки 0.74924%	84.0	7.61	6.39	1.97	1.65