KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №288 "Москва" (вид №1) → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №288 "Москва" (вид №1) Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 330 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 205.39 151.99 8.57 17.60 44.56/11.39 91.52/23.39 
Сахар-песок99.85115.39 115.22 —   —   99.75 115.10 
Коньяк—  20.54 —   —   —   —   —   
Ядро миндаля подсушенное96.0 13.69 13.14 53.70 7.35 6.00 0.82 
Ванилин—  0.069—   —   —   —   —   
Итого280.35 7.56 24.95 67.47 222.64 
Выход в готовом изделии83.0 273.90 7.4  24.38 65.9  217.52 
Массовая доля по сухим веществам273.90 8.9  24.38 79.4  217.52 
На водную фазу79.5  
Рецептуры

№288 "Москва" (вид №1) (Корпус) входит в рецептуры:

№288 "Москва" (набор)основная
№288 "Москва" (вид №1)основная

расчеты, формы, документы: