KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1" → Корпус желейный → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1" Корпус желейный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 518.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85408.43 407.82 —   —   99.75 407.41 
Пюре абрикосовое10.0 170.20 17.02 0.0600.10 5.33 9.07 
Ликер "Апельсиновый" или "Мандариновый"40.0 17.01 6.80 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.05 0.96 —   —   —   —   
Эссенция цитрусовая—  0.34 —   —   —   —   —   
Итого432.61 0.0200.10 80.31 416.48 
Выход в готовом изделии82.0 425.25 —  0.10 78.9  409.39 
Массовая доля по сухим веществам425.25 —  0.10 96.3  409.39 
На водную фазу81.4  
Рецептуры

№294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1" (Корпус желейный) входит в рецептуры:

№294 (05) Конфеты "Ликерно-желейные №1"корпус глазированный помадной глазурью

расчеты, формы, документы: