KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом" → корпус глазированный шоколадной глазурью → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом" корпус глазированный шоколадной глазурью

№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом" корпус глазированный шоколадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.28 867.05 864.32 182.56 
Глазурь шоколадная [Скурихин]8.59 96.33 96.03 20.28 
Итого85.86 963.38 960.35 202.84 
Выход
Рецептуры

№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом" корпус глазированный помадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.49 499.21 497.64 105.11 
Глазурь помадная33.57 376.61 375.43 79.29 
Итого78.06 875.82 873.07 184.40 
Выход77.28 867.05 864.32 182.56 

№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом" корпус ликерный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.90 245.77 245.00 51.75 
Сахар-песок17.52 196.62 196.00 41.40 
Патока крахмальная4.38 49.15 49.00 10.35 
Коньяк1.75 19.66 19.60 4.14 
Ядро лещинного ореха тертое с сахаром0.70 7.83 7.80 1.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0170.19 0.19 0.041
Итого46.28 519.23 517.60 109.32 
Выход44.49 499.21 497.64 105.11 

Глазурь помадная в конф. №291,292,294(3)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.22 372.68 371.51 78.47 
Коньяк0.66 7.45 7.43 1.57 
Итого33.88 380.13 378.94 80.04 
Выход33.57 376.61 375.43 79.29 

Помада сахарная в конфеты №200, 291, 292, 294 (1,2,3,5,7)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.75 300.18 299.24 63.20 
Патока крахмальная4.82 54.03 53.86 11.38 
вода1.91 21.47 21.41 4.52 
Итого33.48 375.69 374.51 79.10 
Выход33.22 372.68 371.51 78.47 

Ядро лещинного ореха тертое с сахаром в конф. №294 (1,2,3)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 6.60 6.58 1.39 
Сахарная пудра0.12 1.32 1.32 0.28 
Итого0.71 7.92 7.89 1.67 
Выход0.70 7.83 7.80 1.65 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.28 496.80 495.24 104.60 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%21.90 245.77 245.00 51.75 
Патока крахмальная9.20 103.18 102.86 21.73 
Глазурь шоколадная [Скурихин]8.59 96.33 96.03 20.28 
Коньяк2.42 27.12 27.03 5.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.91 21.47 21.41 4.52 
Ядро лещинного ореха подсушенного0.59 6.60 6.58 1.39 
Сахарная пудра0.12 1.32 1.32 0.28 
Ванилин0.0170.19 0.19 0.041
Итого89.02 998.79 995.65 210.29 
Выход85.00 953.70 950.70 200.80 

№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом" (корпус глазированный шоколадной глазурью) входит в рецептуры:

№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом"Основная рецептура

расчеты, формы, документы: