Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с фруктовыми корпусами → №066 "Южная ночь" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 424.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре абрикосовое	10.0	334.60	33.46	142.17	14.22
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	334.60	33.46	142.17	14.22
4	Подварка вишневая	69.0	65.80	45.40	27.96	19.29
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	3.01	2.75	1.28	1.17
6	Зарегистрироваться
	Итого	42.6 57.4	1467.24	842.64	623.43	358.04
	Потери 1.5%			12.64		5.37
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		352.67
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75026%	57.4	11.01	6.32	4.68	2.69
	Упек/уварка 30.81%		448.61		190.62
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75026%	83.0	7.62	6.32	3.24	2.69