Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с молочными корпусами → №069 "Зорька" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 844 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	385.08	284.96	325.01	240.51
3	Патока крахмальная	78.0	193.54	150.96	163.35	127.41
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	19.86	16.68	16.76	14.08
5	Эссенция миндальная	—	0.74	—	0.62	—
	Итого	13.8 86.2	1065.69	918.37	899.44	775.11
	Потери 2.0%			18.37		15.51
	Выход	10.0 90.0	1000.00	900.00		759.60
	Потери до упека/уварки, усушки 1.00031%	86.2	10.66	9.19	9.00	7.75
	Упек/уварка 4.25%		44.82		37.83
	Потери после упека/уварки, усушки 1.00031%	90.0	10.21	9.19	8.61	7.75