Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с молочными корпусами → №074 "Эстрадные" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 615.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	259.54	192.06	159.80	118.25
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	64.88	61.64	39.95	37.95
4	Вино "Мадера"	—	32.44	—	19.97	—
5	Спирт	—	16.22	—	9.99	—
6	Зарегистрироваться
7	Ванилин	—	0.39	—	0.24	—
	Итого	11.8 88.2	1023.48	902.55	630.16	555.70
	Потери 2.5%			22.55		13.88
	Выход	12.0 88.0	1000.00	880.00		541.82
	Потери до упека/уварки, усушки 1.24921%	88.2	12.79	11.27	7.87	6.94
	Упек/уварка -0.21%		-2.12		-1.30
	Потери после упека/уварки, усушки 1.24921%	88.0	12.81	11.27	7.89	6.94