KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с ликерными корпусами → №077 "Гюльнар" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №077 "Гюльнар" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 659 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85518.15 517.37 —   —   99.75 516.85 
Сок гранатовый10.0 87.52 8.75 —   —   —   —   
вода—  42.95 —   —   —   —   —   
Спирт—  25.90 —   —   —   —   —   
Итого526.12 —   —   78.43 516.85 
Выход в готовом изделии78.0 514.02 —  —   76.6  504.96 
Массовая доля по сухим веществам514.02 —  —   98.2  504.96 
На водную фазу77.7  
Рецептуры

№077 "Гюльнар" (Корпус) входит в рецептуры:

№077 "Гюльнар"№077

Рецептура на №077 "Гюльнар" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: